Descripción
Espumante Salentein Extra Brut es un «Cuvée Spéciale» elaborado con uvas Chardonnay y Pinot Noir de parcelas seleccionadas de nuestra finca El Oasis en el Valle de Uco.
Este espumante una vez estabilizado se lleva a los tanques autoclaves (método Charmat) para comenzar la segunda fermentación que se realiza a bajas temperaturas (13º C a 18° C), con levaduras seleccionadas y por un lapso de entre 20 y 30 días. Las borras que se originan en esta segunda fermentación son las que continúan dentro del tanque para empezar el proceso de crianza sobre borras o «sur lie» que se prolongará por 6 meses.
